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アジアンキッズ・ジャズコンファレンス2008その.13




【交流.3】
 この地方のたべものについてすこし。
中近東、中央アジア一帯はイスラム教徒が多く、基本的に豚肉は×。そんなことで多くの人が食べるのが羊(マトン)、牛もあるが、やはり高いらしく羊が主流とのこと。 このあたりで一番有名なものはシシカバブ(マトンのバーベキュー)である。 そのほか小麦が沢山取れると言うことで、麺類も多い。 その他天下一の一品は果物。 もう本当に倒れるくらいうまいそうである。 わたしがウイグル自治区行ったときも、倒れるくらい果物をたべました。 それ位うまいのである。
写真は、ウイグル一帯で食べられている手打ちうどんである。 これは妙に日本人の口に合う。多少脂っこいがそんなのは気にしない。 作り方は習ったがなかなか素人には出来ない。 向こうの女の人は誰でも出来るとのこと。 もう一つ「ポロ」という炊き込み御飯。 これは牛肉が入っていてウズベキスタン特有の物とのこと。 作っているのは、日本で言う「文部大臣」級の引率の校長先生。 ウズベクと言うよりロシアマフィアのボス風。 見かけと違い、酒とタバコが好きな、性格は温厚な先生です。

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